La torta húmeda de chocolate es uno de esos clásicos que siempre funcionan cuando aparece el antojo de algo dulce. Esta versión tiene una ventaja extra: no lleva manteca, se prepara con aceite y necesita pocos pasos antes de entrar al horno.
El secreto para conseguir una textura tierna está en combinar cacao, leche y aceite sin batir la mezcla de más. El resultado es una torta de sabor profundo, con una miga húmeda y esponjosa que se mantiene así incluso varias horas después de la cocción.
Además, se puede servir sola, con azúcar impalpable o terminar con una cobertura rápida de chocolate. Es una receta práctica para la merienda, para acompañar el mate o incluso para usar como base de una torta de cumpleaños sencilla.
Ingredientes
Para un molde de 22 a 24 cm:
- 2 huevos
- 180 g de azúcar
- 100 ml de aceite neutro
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina leudante
- 50 g de cacao amargo
- 1 pizca de sal
- 100 ml de agua caliente
Para la cobertura, opcional:
- 100 g de chocolate
- 80 ml de crema de leche
Paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C y aceitar y enharinar un molde.
- Colocar los huevos y el azúcar en un bowl y batir durante 2 o 3 minutos, hasta que la preparación se vea más clara.
- Incorporar el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
- Tamizar la harina junto con el cacao y la pizca de sal.
- Agregar los ingredientes secos a la preparación en dos tandas, mezclando suavemente.
- Incorporar el agua caliente de a poco. La mezcla quedará bastante líquida: esa consistencia es la que ayuda a conseguir una torta bien húmeda.
- Volcar en el molde y llevar al horno durante 35 a 40 minutos.
- Insertar un palillo en el centro para comprobar la cocción. Debe salir sin masa cruda, aunque puede conservar algunas migas húmedas.
- Retirar del horno, dejar reposar durante 15 minutos y desmoldar.
- Para la cobertura, calentar la crema sin que llegue a hervir, volcarla sobre el chocolate picado y mezclar hasta obtener una crema lisa.
- Cubrir la torta cuando esté completamente fría.
Tips para que quede perfecta
Conviene utilizar cacao amargo y no chocolatada en polvo, ya que aporta un sabor más intenso y permite controlar mejor el dulzor.
El agua debe estar caliente, pero no necesariamente hirviendo. Este paso ayuda a potenciar el cacao y contribuye a lograr una textura más húmeda.
Una vez agregada la harina, es importante no batir de más. Mezclar solamente hasta que desaparezcan los restos secos evita que la miga quede pesada.
Para sumar otro nivel de sabor, se pueden incorporar chips de chocolate, nueces picadas o trocitos de chocolate semiamargo antes de llevarla al horno.
Si se quiere conservar, puede mantenerse bien tapada a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. También se puede cortar en porciones y congelar.
