La tortilla de papa sigue siendo una de las recetas más buscadas porque combina pocos ingredientes, gran rendimiento y sabor casero. Esta versión rellena con jamón y queso suma además un interior fundente que la vuelve ideal para cenas rápidas o almuerzos completos.
Uno de los problemas más comunes al prepararla es que se rompa al darla vuelta. El secreto está en cocinar primero la base a fuego bajo hasta que esté realmente firme antes de girarla. Si el centro todavía está demasiado líquido, la tortilla pierde estructura y se quiebra.
Otro truco importante es no llenar demasiado el relleno. Una capa moderada de queso permite que se funda correctamente sin desarmar la preparación durante la cocción o el corte.
Ingredientes
- 5 papas medianas
- 6 huevos
- 150 g de jamón cocido
- 200 g de queso mozzarella
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Pelar las papas y cortarlas finas.
- Cocinar las papas junto con la cebolla en abundante aceite.
- Escurrir bien.
- Batir los huevos con sal y pimienta.
- Mezclar con las papas cocidas.
- Colocar la mitad de la mezcla en sartén antiadherente.
- Agregar jamón y queso.
- Cubrir con el resto de la preparación.
- Cocinar a fuego bajo hasta que la base esté firme.
- Dar vuelta con ayuda de un plato y terminar la cocción.
Tips
- Cocinar lentamente mejora muchísimo la textura.
- El queso mozzarella se funde mejor que otros quesos.
- Se puede sumar verdeo o morrón.
- Queda muy rica acompañada con ensalada fresca.
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