Jimena Monteverde compartió en sus redes una receta que demuestra que lo sin gluten también puede ser delicioso: alfajores de coco y dulce de leche. Con pocos ingredientes y una textura suave por fuera y cremosa por dentro, esta versión casera se convirtió en una de las más celebradas por sus seguidores.
La cocinera explicó que el secreto está en mezclar bien los ingredientes y manipular la masa con cuidado, ya que es más delicada que una tradicional. Además, recordó que para que la receta sea realmente libre de gluten, todos los productos utilizados deben tener el logo oficial “Sin TACC”.
Ingredientes
- 150 g de coco rallado
- 100 g de azúcar (puede ser azúcar mascabo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 2 yemas
- Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar durante 5 minutos.
- Formar pequeñas bolitas con las manos y colocarlas sobre una placa aceitada.
- Aplanar cada una con cuidado para darles forma circular. Si se desea, usar un cortante redondo presionando suavemente.
- Hornear a 180–200 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén apenas doradas.
- Dejar enfriar por completo y unir de a dos con abundante dulce de leche repostero en el centro.
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