En 6 simples pasos y con apenas 4 ingredientes, la madre de Esteban Bullrich le prepara a su hijo el postre que más le gustaba de chico: marquise de chocolate – GENTE Online
 

En 6 simples pasos y con apenas 4 ingredientes, la madre de Esteban Bullrich le prepara a su hijo el postre que más le gustaba de chico: marquise de chocolate

“Lo bueno que tiene esta receta, además, es que sirve para los celíacos porque no usamos harina”, avisa Mery, quien a los 88 años y desde sus manos le devuelve al político y abanderado en la lucha contra la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) uno de sus aromas más entrañables.
Gastronomía
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“Éste es el postre que más me gustaba del chico. Por suerte -hasta esta enfermedad de mierla (la ELA)- siempre fui muy flaco y me la devoraba. Hoy, para la preparación, mis manos, van a hacer las de mamá”, dice, se enoja y cuenta Esteban Bullrich (55) refiriéndose a una de sus recetas dulces predilectas (a la altura de la pastafrola,, y del guiso de mondongo y la tortilla de papas, en salado), antes de lanzarse a un nuevo procedimiento culinario, ahora en compañía de su madre, Mery (88), quien feliz a su lado, añade a aquella frase de su hijo:

“… Y a mí me encanta que me hayan evitado a ser las manos de . Lo bueno que tiene esta receta es que además sirve para los celíacos, porque no lleva harina”, refuerza antes de lanzarse a la aventura de preparar el marquise que a su hijo tanto le gustaba de chico.

Esteban Bullrich y Mery, su mamá.

LA SUAVIDAD DE UN POSTRE QUE LLEVA CUATROCIENTOS AÑOS  DESHACIÉNDOSE EN NUESTROS PALADARES

Originado como homenaje a la Marquesa de Sévigné Marie de Rabutin-Chantal (5 de febrero de 1626/17 de abril de 1696) una escritora epistolar que no sólo difundió el chocolate entre los cortesanos del siglo XVII, sino que además fundó un Atelier del chocolate en su París natal, la marquise de chocolate fue, es y seguramente será un distinguido postre de la cocina francesa que trasciende los paladares del mundo a lo largo desde hace cuatrocientos años. Se trata de un clásico de la pastelería a partir del cual se percibe un sabor predominante de chocolate pero con una textura que al mismo tiempo brinda una suavidad increíble al paladar.

Lo cierto es que con el tiempo este postre cremoso frío hecho a base de chocolate, manteca, azúcar, leche y huevos (al que de manera optativa puede agregarse una copita de coñac o de licor de naranjas, e incluso frutos rojos) se convirtió en el más postre celebrado y consumido por el ex ministro de Educación de la Nación y de la Ciudad y actual puntal de la lucha contra la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) desde la Fundación Esteban Bullrich.

EL VIDEO DE ESTEBAN Y SU MAMÁ MERY PREPARANDO LA MARQUISE DE CHOCOLATE

LOS 10 PASOS EN FOTOS, CON EL RELATO DE ESTEBAN BULLRICH Y LA ASISTENCIA DE LUZ

Ingredientes:

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· 200 gramos de chocolate.
· 200 gramos de manteca.
· 200 gramos de azúcar.
· 4 huevos.

Preparación:
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PASO UNO. “Comenzamos colocando los 200 gramos de chocolate y los 200 de manteca a baño María hasta que se derrita bien”, arranca relatando Esteban Bullrich.
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La olla con agua donde se realiza el baño María.
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La comunión de parte de los ingredientes.
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El proceso propiamente dicho.
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“Cuando el chocolate está derretido e integrado con la manteca, lo sacamos del fuego y dejamos enfriar".
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PASO DOS. “Por otro lado, batimos los cuatro nuevos enteros”.
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"Le agregamos los 200 gramos de azúcar."
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PASO TRES. “Integramos el chocolate con la mezcla de huevos y azúcar”.

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"Vertemos todo en el molde".
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PASO CUATRO. “Se lleva al horno. 10 ó 15 minutos, según la cocina, para que se tueste de afuera y quede húmedo por dentro."
Continúa Mery, la mamá de Esteban: “Lo retiramos".
PASO CINCO. Ya cocinado por fuera y blando por dentro, "cubrimos con papel manteca y otra vez 10, 15 minutos al horno".
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"Retiramos y hacemos la prueba del palito..."
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“Si sale sucio, perfecto. Una vez que esté frío lo ponemos en la heladera para luego desmontarlo”.
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PASO SEIS. “Finalmente desmoldamos y está listo el marquise de chocolate para disfrutarse -redondea Esteban, completando con otro dato: mamá solía decorarlo con copitos de dulce de leche y crema."
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Mery y Esteban juntos a la par, para la vida y sus recetas favoritas.

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