El martes tiene protagonista indiscutido: la papa. Versátil, económica y siempre presente en las búsquedas, es uno de esos ingredientes que resuelven cualquier comida con pocos recursos.
Entre todas las opciones, hay una preparación que combina simpleza, crocante y efecto “wow” en la mesa. Funciona como guarnición o plato principal, y no requiere técnicas complejas.
El secreto está en un paso previo que muchas veces se saltea y que cambia por completo el resultado final: logra que queden doradas por fuera y cremosas por dentro.
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Pelar y cortar las papas en cubos medianos.
- Hervirlas en agua con sal durante 5-7 minutos (este es el paso clave).
- Colarlas y dejarlas enfriar unos minutos.
- Colocarlas en una fuente y aplastarlas apenas con un tenedor para generar superficie irregular.
- Agregar aceite, ajo picado, sal, pimienta y pimentón.
- Mezclar bien para que se impregnen.
- Llevar a horno fuerte (200°C) durante 35-40 minutos.
- Dar vuelta a mitad de cocción para dorar parejo.
Tips
- No saltear el hervor previo: garantiza interior cremoso.
- Aplastar levemente mejora el crocante.
- No encimar en la fuente para que doren bien.
- Se pueden sumar hierbas como romero o tomillo para más sabor.
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