Cuando hay que resolver una comida sin demasiadas vueltas, las preparaciones al horno suelen ser una gran alternativa. Esta tarta de pollo sin masa combina un relleno cremoso con una base que se forma durante la cocción, por lo que no hace falta preparar ni comprar tapas.
El pollo se mezcla con cebolla salteada, queso y una preparación de huevos y leche que le da estructura sin volverla pesada. El resultado es similar a una tarta tradicional, pero con menos pasos y una textura suave que funciona tanto caliente como tibia.
Además, es una receta práctica para aprovechar pollo cocido que haya quedado de otra comida. Puede acompañarse con una ensalada, prepararse con anticipación e incluso cortarse en porciones para llevar al trabajo al día siguiente.
Ingredientes
Para una fuente o tartera de 24 centímetros:
- 400 g de pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla grande
- ½ morrón rojo
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- 100 g de queso crema
- 150 g de mozzarella o queso cremoso
- 60 g de queso rallado
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
Paso a paso
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Aceitar ligeramente una tartera o fuente de aproximadamente 24 centímetros.
- Picar la cebolla y el morrón en cubos pequeños.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite y cocinar las verduras durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorporar el pollo desmenuzado.
- Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Cocinar durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar entibiar.
- En un bowl, batir ligeramente los huevos.
- Agregar la leche y el queso crema.
- Incorporar la harina y mezclar hasta que no queden grumos.
- Condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
- Añadir el pollo con las verduras y mezclar.
- Incorporar la mitad de la mozzarella cortada en cubos o rallada.
- Volcar toda la preparación en la fuente.
- Distribuir el resto de la mozzarella sobre la superficie.
- Terminar con el queso rallado.
- Llevar al horno durante 30 a 35 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.
- Para conseguir un gratinado más intenso, encender el grill durante los últimos 2 o 3 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar 5 a 10 minutos antes de cortar.
Tips para que quede firme y cremosa
El pollo puede ser hervido, asado o hecho a la plancha. También es una buena opción para aprovechar restos de pollo del día anterior, siempre que estén bien conservados.
Conviene dejar entibiar el relleno antes de mezclarlo con los huevos para evitar que comiencen a coagular antes de entrar al horno.
Las tres cucharadas de harina son suficientes para darle estructura. Agregar demasiada puede hacer que la preparación pierda cremosidad.
El queso crema puede reemplazarse por ricota o por unas cucharadas de crema de leche, aunque la consistencia final será ligeramente diferente.
Para sumar vegetales se puede incorporar espinaca cocida y bien escurrida, choclo, zucchini salteado o champiñones.
Antes de cortarla es importante dejarla reposar unos minutos. Durante ese tiempo termina de asentarse y las porciones salen mucho más prolijas.
