A medida que se acerca el 25 de Mayo, las recetas patrias vuelven a ocupar el centro de la escena. Locro, empanadas, churros y pastelitos aparecen en panaderías, ferias y reuniones familiares, pero también crece el interés por las versiones caseras y fáciles de preparar. Estos pastelitos con tapas de empanada son ideales para resolver una merienda patria sin complicarse demasiado.
El secreto para que realmente parezcan pastelitos tradicionales está en la cocción. Aunque la masa ya viene lista, freírlos primero a temperatura media permite que se formen capas crocantes y apenas infladas, logrando ese efecto clásico que suele verse en las recetas de panadería.
Además, hacer mitad de membrillo y mitad de batata suma variedad y conecta directamente con los sabores más típicos de las fechas patrias argentinas. Con almíbar brillante y azúcar por encima, quedan perfectos para publicar el 24 de mayo y entrar oficialmente en modo celebración.
Ingredientes
- 24 tapas de empanada para horno o freír
- 250 g de dulce de membrillo
- 250 g de dulce de batata
- Agua, cantidad necesaria
- Aceite para freír
Para el almíbar
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- Esencia de vainilla o ralladura de naranja (opcional)
Paso a paso
- Cortar el membrillo y la batata en cubos pequeños.
- Humedecer apenas los bordes de una tapa de empanada.
- Colocar un cubo de dulce en el centro.
- Cubrir con otra tapa cruzada formando estrella.
- Presionar apenas el centro sin aplastar los bordes.
- Repetir con el resto de los pastelitos.
- Calentar abundante aceite a fuego medio.
- Freír lentamente hasta que empiecen a inflarse.
- Subir un poco el fuego para dorarlos.
- Escurrir sobre papel absorbente.
Para el almíbar
- Hervir azúcar y agua durante 5 minutos.
- Perfumar con vainilla o ralladura si se desea.
- Pintar los pastelitos todavía calientes.
- Terminar con azúcar espolvoreada.
Tips
- Freír primero a fuego medio ayuda a formar capas crocantes.
- No cerrar completamente los bordes mejora el efecto hojaldrado.
- También pueden hacerse al horno fuerte, aunque quedan menos inflados.
- El almíbar les da brillo y mejora muchísimo la presentación para fotos y notas de temporada.
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