De la vida íntima de Zorrito Von Quintiero, histórico ladero de Charly García, y reconocido chef –además de haber conducido programas en MTV, entre otros–, se sabe poco y nada. Aunque parezca que no, su perfil bajo lo condensa la discreción que llevó durante años de su vida privada y familiar.
Aunque se mostrara en cientos de salidas con SNM, le gustaran las cámaras, contara miles de anécdotas con los Stones –fue un verdadero anfitrión local– o fuera capturado en alguna temporada de Punta del Este por esta revista a mediados de los 90s –con sus hijos muy chicos–, detenta la particularidad de no contar con entradas en Google que revelen datos más privados. Privilegios, quizás, de haber sido famoso en épocas de las revistas de papel.
Hubo un romance en la vida del tecladista de Soda Stereo que fue súper importante para él, y de cuyo fruto nacieron sus dos únicos hijos, fruto de su relación con la artista y fotógrafa Bettina Menditeguy. Si bien no hay muchos registros juntos en sus redes, en la última edición del Día del Padre Pablo Von Q –uno de ellos; el otro es Dante– le dedicó una tierna postal al Zorro. La foto en cuestión, una tierna imagen de su infancia, con caracterización de Kiss incluida.
Ese día, además de dedicarle esa foto de archivo, dio a conocer que era una jornada ideal para desplegar su habitual originalidad detrás de las hornallas y deleitarlo con un plato especial. ¿El menú? Solo de entrada, describió en italiano: "Caponata y acelgas aglio e oleo pepperoncino".
La vida de Pablo Von Q, el hijo del Zorrito, entre la cocina y la asesoría gastronómica
La historia de Pablo Von Quintiero empieza, como muchas historias que valen la pena, en una familia donde la música y la comida convivían sin jerarquías. Su padre, Fabián "Zorrito" Von Quintiero, pionero gastronómico de Las Cañitas con el mítico Soul Café, le enseñó desde chico que crear tiene muchas formas posibles. Al igual que Bettina, su madre. Y Pablo la eligió como quien elige un idioma propio: con convicción, con oficio y con una mirada que va más allá del plato.
Hoy, con base en Buenos Aires, trabaja como chef y asesor gastronómico bajo el nombre @pablovonq, una presencia que en TikTok acumula casi 17.000 seguidores y que en YouTube conduce Narrar lo que nutre, un proyecto documental que recorre productores, territorios y saberes ligados a la cocina argentina. Más que otro espacio para recetas, lo suyo es antrolopogía culinaria. "¿Quién está detrás de lo que comemos? ¿Qué historia hay en cada plato?", se pregunta Pablo en la presentación del proyecto, que en cada capítulo visita a quienes trabajan la tierra, el fuego o el fermentado, para capturar lo que suele quedar fuera del foco.
El Zorrito, que siempre habló de sus hijos con orgullo abierto y sin reservas, lo acompaña con naturalidad en ese camino. Una de las imágenes más recientes que circula en las redes los muestra frente a una fábrica de pastas frescas porteña, riendo, con el micrófono de solapa todavía puesto, como si la charla entre ellos fuera la misma que la que Pablo graba para sus documentales: honesta, sin guión y con ganas de entender de dónde vienen las cosas.
Lo que Pablo construye hoy tiene su propia lógica: no es la de un hijo que hereda una marca, sino la de alguien que llegó a la cocina por elección genuina y que encontró en el registro documental una forma de ampliar ese universo. Su padre siempre lo apoyó para ser quien es.
Y quien es Pablo Von Quintiero, hoy, es esto: un chef que cuenta historias, un documentalista que cocina y alguien que lleva el apellido con una identidad propia, ganada a fuerza de trabajo y libertad.
Fotos: redes sociales y archivo GENTE.
Mirá También
Martina Bejerman, la hija de Andy Chango: cómo está hoy, quién es su novio y con qué familia famosa trabaja
