Las recetas con papa nunca pasan de moda porque son económicas, rendidoras y extremadamente versátiles. Pero cuando además logran textura crocante y relleno fundente, el resultado sube de nivel. Estas papas rosti rellenas son ideales para una cena rápida, una picada caliente o incluso un brunch distinto.
El gran secreto para que realmente queden crocantes está en eliminar bien el exceso de agua de la papa rallada. Ese paso, que muchos saltean, es clave para lograr una superficie dorada y firme en lugar de una preparación blanda o húmeda.
Además, el relleno de queso y panceta suma muchísimo sabor sin complicar la receta. Con pocos ingredientes y cocción en sartén, se logra una comida muy tentadora y con enorme potencial visual para Discover y redes sociales.
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 150 g de queso mozzarella
- 100 g de panceta o bacon
- 2 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite o manteca para cocinar
- Verdeo picado (opcional)
Paso a paso
- Pelar y rallar las papas.
- Colocarlas en un repasador limpio y apretar para quitar toda el agua posible.
- Pasarlas a un bowl.
- Agregar huevo, maicena, sal y pimienta.
- Cocinar la panceta hasta dorar.
- Calentar una sartén con un poco de aceite.
- Colocar una capa fina de papa rallada.
- Agregar queso y panceta en el centro.
- Cubrir con más papa.
- Cocinar a fuego medio hasta dorar ambos lados.
Tips
- Escurrir bien la papa es el verdadero secreto de la crocancia.
- También se puede rellenar con jamón y queso.
- Cocinar a fuego medio evita que se queme por fuera.
- Servir enseguida mejora muchísimo la textura.
Mirá También
