La tortilla de papa sigue siendo una de las recetas más buscadas porque combina pocos ingredientes con muchísimo sabor. Esta versión rellena suma queso y jamón para convertir un plato clásico en una comida mucho más contundente y perfecta para compartir.
El gran secreto para que no se rompa al darla vuelta está en dejar que la base se cocine bien antes de moverla. Además, usar un plato apenas más grande que la sartén ayuda a girarla de manera mucho más segura y prolija.
Otro punto clave es no cocinar demasiado la papa antes de mezclarla con los huevos. Si queda apenas tierna, termina la cocción en la sartén y logra esa textura cremosa tan buscada en las mejores tortillas.
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 6 huevos
- 150 g de queso mozzarella
- 100 g de jamón cocido
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
- Cocinarlas en sartén con aceite junto con la cebolla.
- Retirar cuando estén tiernas pero firmes.
- Batir los huevos con sal y pimienta.
- Mezclar las papas cocidas con el huevo.
- Volcar la mitad de la mezcla en una sartén limpia.
- Agregar jamón y mozzarella en el centro.
- Cubrir con el resto de la preparación.
- Cocinar a fuego bajo hasta dorar la base.
- Dar vuelta con ayuda de un plato y terminar la cocción.
Tips
- Cocinar a fuego bajo evita que se queme por fuera.
- El queso mozzarella aporta un relleno más cremoso.
- Dejala reposar dos minutos antes de cortar.
- También queda espectacular fría al día siguiente.
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