El pastel de papa es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Rendidor, económico y reconfortante, aparece siempre entre las comidas más elegidas para compartir en familia.
El secreto para que el puré quede más liviano y suave está en no abusar de la manteca. Incorporar un poco de leche caliente y pisar las papas cuando todavía están bien calientes permite lograr una textura mucho más aireada.
Además, el relleno de carne bien condimentado hace toda la diferencia. Cocinarla hasta dorar realmente potencia el sabor y evita que el pastel quede hervido o sin gracia.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 50 g de manteca
- 150 ml de leche caliente
- Queso rallado
- Aceite
- Sal, pimienta y pimentón
Paso a paso
- Hervir las papas hasta que estén tiernas.
- Pisarlas calientes con manteca y leche.
- Condimentar el puré y reservar.
- Rehogar la cebolla con aceite.
- Agregar la carne y cocinar hasta dorar.
- Incorporar zanahoria y puré de tomate.
- Condimentar y cocinar unos minutos más.
- Colocar el relleno en una fuente.
- Cubrir con el puré y espolvorear queso rallado.
- Gratinar en horno fuerte hasta dorar.
Tips
- El puré queda más liviano usando leche caliente.
- Podés sumar huevo duro al relleno.
- Gratinar con mezcla de quesos mejora mucho el sabor.
- Es ideal para preparar con anticipación.
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