El budín marmolado es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda. Tiene ese equilibrio perfecto entre la suavidad de la vainilla y el sabor intenso del cacao, con una textura húmeda que lo convierte en un favorito absoluto para la merienda.
Aunque parece una receta simple, hay un detalle que marca la diferencia: no batir de más una vez incorporada la harina. Ese es el verdadero secreto para lograr un budín aireado y tierno, evitando que quede apelmazado o seco después del horneado.
Además, el efecto marmolado no solo suma sabor, también vuelve al budín mucho más atractivo visualmente. Con unos pocos movimientos de cuchillo se logra ese dibujo característico que transforma una preparación básica en una receta con aspecto de pastelería.
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 g de harina leudante
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 pizca de sal
- Manteca y harina para el molde
Paso a paso
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Agregar el aceite, la leche y la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina leudante y la sal con movimientos suaves.
- Dividir la preparación en dos partes iguales.
- A una mitad agregarle el cacao amargo y mezclar bien.
- Enmantecar y enharinar un molde para budín.
- Verter alternando capas de mezcla de vainilla y chocolate.
- Con un cuchillo, hacer movimientos suaves para formar el marmolado.
- Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 40 a 50 minutos.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Tips
- No abras el horno antes de los 35 minutos para evitar que se baje.
- Para un extra de humedad, podés reemplazar parte de la leche por yogur natural.
- El cacao amargo da un sabor más intenso y menos empalagoso.
- Se conserva perfecto hasta tres días en recipiente hermético.
