“Mis hijas, Violeta y Nina, son vegetarianas”, nos cuenta Claudio Santiago Giorgini, el reconocido chef que le pone alegría a la cocina de La Peña de Morfi (Telefe) y que, desde sus redes, seduce a sus seguidores con platos que se ven ultra apetitosos.
Estamos en su luminosa casa de Villa Crespo y mientras su mujer, Juliana León, conocida en redes como @madreinargentina), mira divertida el despliegue de flashes que ocurre en la cocina de su casa y su perra caniche –Tita– corretea alegremente por el piso, él nos propone enseñarnos a preparar, paso a paso, tres platos saludables que en su casa son un verdadero hit: berenjenas asadas, risotto con hongos y flan con dulce de leche.
Berenjenas asadas
Ingredientes:
–2 berenjenas
–4 tomates perita
–1 diente de ajo
–Aceite de oliva a gusto
–200 gr de ricota
–1 atado de albahaca fresca
–Sal y pimienta c/n
–Ralladura de 1 limón
Risotto con hongos
Ingredientes
–500 gr de arroz carnaroli
–1 cebolla
–50 ml de vino rosado
–1 litro de caldo de verduras
–100 gr champiñones
–100 gr portobellos
–100 gr girgolas
–100 gr de manteca
–100 gr de queso parmesano
–Ajo c/n
–Sal y pimienta c/n
–Aceite de oliva c/n
Flan de dulce de leche
Ingredientes
Para el caramelo
–300 gr de azúcar
Para el flan
–250 gr de dulce de leche común
–4 huevos
–100 gr de azúcar
–1/2 litro de leche
Elaboración del caramelo:
Derretir el azúcar de a poco en una sartén caliente, agregando un poco más cuando se va tornando rubio. Distribuir el caramelo en la base de los moldes y reservar.
Sorpresivo y emotivo
Santiago Giorgini cuenta por qué Gerardo Rozín “tenía el mejor paladar del mundo”
Por Kari Araujo
Fotos y video: Diego García
Retoque digital: Gustavo Ramírez
Maquillaje y peinado: Kar Fakiel (@karfakiel)
Edición de video: Cristian Calvani
