Hablar de la arepa, es hablar de Venezuela, de sus raíces y su gente. También, es hablar de un versátil platillo que le ha dado la vuelta al mundo en medio de la ola migratoria, ya que millones de caribeños están por todo el mundo y comparten su gastronomía con el lugar que se convierte en su nuevo hogar.
Aunque parezca una receta sencilla que requiere de pocos ingredientes, el gran secreto de la arepa es su relleno, que puede ser desde lo más simple como el jamón y el queso, hasta de los más explosivos sabores como el poroto, la carne desmechada y el plátano frito.
Se prepara con masa de harina de maíz precocida y su forma es circular, por lo que suele ser comparada con una "tortilla o una especie de pan redondo".
Para los venezolanos probar una arepa es viajar a su país en cada bocado y recordar esas mañanas o domingos de desayuno en familia, y, para quienes la prueban por primera vez, es sorprenderse por sus distintas y variadas combinaciones.
En Buenos Aires son muchos los locales que ya ofrecen este plato. Hoy, en un recorrido de GENTE, a propósito de la semana en que se celebra del Día Mundial de la Arepa (fue el sábado pasado), te contamos cuáles son los 3 sitios más distintivos donde podés comerte la mejor arepa en la ciudad porteña:
Boyacá Sazón Latina: el local del amarillo, azul y rojo
Nació el 5 de enero de 2019, y sus dueños son María Gabriela Arias y Héctor Guerra. Ellos lograron pasar de un departamento sólo con servicio de delivery y take away, a un local en Aguirre al 1080, en la zona de Villa Crespo, reconocido a simple vista por sus vivos colores, representativos de la bandera de su país: amarillo, azul y rojo.
La arepa venezolana para nosotros es el plato principal de cada día, la mejor manera de arrancar al día" (María Gabriela Arias, propietaria de Boyacá)
La arepa que más les piden es la de asado negro, una preparación a base de carne de peceto que contiene una salsa agridulce especial y queso rallado. "Es una combinación asombrosa de sabores. Pocos locales ofrecen esta opción tan deliciosa. Por esto la arepa de asado con queso amarillo es la especial de la casa", destacan.
¿Cómo ese prepara la arepa de asado negro con queso de Boyacá? "Lleva tres días", cuentan. "Comenzamos con la limpieza del peceto. Su marinado en vino tinto debe durar 12 horas. Al día siguiente lo ponemos en cocción por 5 horas con azúcar mascabo, morrón y cebolla. Queda en reposo hasta el próximo día, cuando se cortan las piezas y se reduce el caldo del líquido de cocción de las piezas del asado negro. Así obtenemos el producto para poder rellenar las arepas", redondean.
Y resumen: "Vemos gente que se pone feliz al comer y hasta lloran al recordar que nuestros sabores, que los trasladan a su tierra... Es muy gratificante ver cómo nos visitan venezolanos, argentinos, colombianos y personas de otras nacionalidades, y lo contentos que salen por disfrutar nuestros platos. Nos hace sentir que estamos haciendo las cosas bien", añade Arias.
Dirección: Aguirre 1080, Villa Crespo.
Horarios: de martes a sábado: 9:30 a 22:45. Domingo: 9:30 a 21:45.
Precios de las arepas: de 1.900 a 3.200 pesos.
Arepera Miss Venezuela: el primer tenedor libre de comida venezolana en Buenos Aires
Con un concepto inspirado en las reinas de belleza venezolanas, este restaurante, que abrió sus puertas hace ocho años, tiene dos sedes: una en Bonpland y otra en Humboldt, ambas en Palermo.
La arepa la comemos rellena en el desayuno, en el almuerzo como pan para acompañar la comida y hasta en la cena" (Yesire Carrillo, dueña de Arepera Miss Venezuela)
La arepa más vendida de la Arepera Miss Venezuela es una conocida como La Pelua, que en su relleno lleva carne deshebrada y queso rallado. Su menú también incluye la variedad Reina Pepiada, con palta, pollo y queso, y hasta una versión extravagante de porotos negros, palta y plátano frito.
Para preparar La Pelua se debe utilizar un kilo de carne cuadrada. Poner a hervir hasta que quede completamente blanca y se pueda deshebrar con un tenedor. Cortar en cuadros pequeños una cebolla, un morrón rojo y tres dientes de ajo.
A continuación, freír en una sartén, añadir provenzal, pimentón molido y sal. Y finalmente, la carne ya deshebrada. Cocinar unos minutos más, y por último agregar cilantro cortado. Apagar, y a disfrutar de este exquisito relleno.
Un dato que hace diferente a este lugar, es que además de ofrecer exquisitas y variadas arepas, es el primer tenedor libre de comida venezolana en Buenos Aires, lo que los convierte en una opción más que tentadora para quienes quieren degustar diferente platillos con sazón de Venezuela.
"Puedo decir que con el paso del tiempo Arepera Miss Venezuela se fue convirtiendo en embajadora de la gastronomía venezolana en el país -admite Yesire Carrillo, la dueña del local-. Nos enorguelle dar a conocer nuestra gastronomía y cultura. Nos emociona ser la primera vez de mucha gente probando las arepas, y que luegoi esas personas vuelvan y se conviertan en clientes frecuentes", cierra feliz.
Dirección: Bonpland 1509 y Humboldt 2341
Horarios: Lunes de 12 a 23/ miércoles a domingos de 12 a 23 (sede de Bonpland) y martes de 18 a 00/ miércoles a domingos de 12 a 00 (sede de Humboldt).
Precios de las arepas: entre 2.400 y 2.500 pesos
Rucio Moro Urban Food: la mayor variedad de sabores
Con una multiplicidad increíble de sabores y el formato original de las areperas en Venezuela -y mientras ofrecen en la vidriera todos los gustos para que el comensal elija sus combinaciones favoritas-, Rucio Moro Urban Food pasó a ser uno de los locales favoritos de la gastronomía venezolana en la ciudad.
"El recibimiento ha sido fenomenal, es impresionante el recibimiento de la arepa, así como el que nos han dado a nosotros como inmigrantes" (Enrique Guzmán, propietario de Rucio Moro Urban Food)
A finales de la pandemia Enrique Guzmán arrancó con este proyecto, que a la fecha cuenta con dos sucursales: en Niceto Vega y en Honduras, Palermo.
La arepa más vendida por este restaurante y la especial de la casa es La Reina Pepiada, cuyo nombre es inspirado en una de las reinas de belleza del país caribeño y lleva en su relleno palta, pollo desmechado y queso en hebras.
"La arepa es, además de nuestra carta de presentación, la de un país que se llama Venezuela -señala orgulloso Guzmán-. Y lo mejor de este plato es que sabe bien con el relleno que guste y sorprende por su versatilidad", completa Enrique.
Sus palabras desde Buenos Aires desencadenan un sentimiento lleno de nostalgia, pero una clase de nostalgia que combina con alegría: "Es que a tantos miles de kilómetros de nuestra tierra, entre este pueblo argentino que adoramos y las arepas, realmente nos sentimos en casa", completa un Enrique emocionado.
Dirección: Honduras 5318 y Av. Niceto Vega 5662, Palermo. Horarios: de miércoles a lunes 14 horas a 07:00 AM.
Precios de las arepas: 2.500 pesos
