-¿Qué vamos a hacer, Paz? -le pregunta Esteban a su hija menor.
-Vamos a hacer un Lemon pie -responde ella con la frescura y picardía de un niño a punto de cocinar -y enchastrarse las manos- con su padre.
Entonces Bullrich (55) avanza: “Es así. Vamos a hacer un Lemon pie, una receta del amor de mi vida... Porque el camino del corazón tiene una escala en el estómago. Una buena demostración de ello es la película Como agua para el chocolate (de Alfonso Arau, basada en la novela de Laura Esquivel)”, sugiere el ex ministro de Educación de la Nación y de la Ciudad y actual puntal de la lucha contra la ELA desde la Fundación Esteban Bullrich, antes de presentar formalmente a su compañera de aventuras:
“Hoy mis manos van a ser las manos de Paz”, nombra a su hija con María Eugenia Sequeiros (51), y además hermana menor de Luz (21), Margarita (19), Agustín (16) y Lucas (12). La misma Paz con la que, en tren de exquisiteces dulces, su padre ya había preparado tiempo atrás la "Pastafrola más rica que comí en mi vida".
EL ORIGEN DESCONOCIDO DE LA TARTA QUE ENGALANA LAS MERIENDAS Y SE GANÓ SU LUGAR COMO POSTRE TRAS LAS COMIDAS
¿Se preparó por primera vez en Inglaterra durante el siglo XVIII, en base a pastelería y limones rayados y con cáscara, pero sin su famoso merengue, ya que por esos tiempos los elementos básicos como el huevo y el azúcar resultaban escasos y costosos? ¿Viajó a América del Norte en 1774? ¿Fue Elizabeth Goodwell, dueña de una pastelería en Filadelfia, quien allá por 1806 decidió utilizar de alguna manera las claras de huevo que sobraban luego de recurrir sólo a yemas en sus preparaciones, ideando así un relleno de merengue para su torta de limón? O directamente fue inventado más entrado el siglo XIX por el suizo Alexander Frehse, a quien varios le dan el crédito a ser el primero en combinar la crema de limón con el merengue italiano?
Nadie sabe con certeza cuál o cuáles fueron los inicios del Lemon pie, pero la realidad indica que al estómago de sus consumidores tampoco parece interesarles demasiado, ya que al margen de sus orígenes y cómo se desarrolló, en la actualidad dicha tarta es una de las más famosas a nivel mundial. Al punto que Estados Unidos ya cuenta con su propia celebración (los 15 de agosto se decretó Día Nacional del Lemon pie), al mismo tiempo que a la fecha existen muchas variantes en su elaboración (siempre respetando el merengue de limón como esencia)... Tal el caso del Lemon pie que Esteban y Paz Bullrich nos presentarán a continuación.
EL VIDEO DE ESTEBAN Y SU HIJA PAZ PREPARANDO LEMON PIE
LOS INGREDIENTES
- 1 paquete de galletitas de vainilla.
- 120 gramos de manteca.
- 4 huevos.
- 1 lata de leche condensada.
- Jugo y ralladura de un limón (o a gusto).
- 150 gramos de azúcar.
LOS 4 PASOS EN FOTOS, CON EL RELATO DE ESTEBAN BULLRICH Y LA ASISTENCIA DE SU HIJA PAZ
Paso uno: La tarta
Paso dos: La mezcla con sabor a limón
Paso tres: La conjunción de ambas
Paso cuatro: El merengue, como broche de oro
Video: @EstebanBullrich
